还有几天就到小暑了，那也就意味着夏天的酷暑之日也要正式开始了。

(资料图片仅供参考)

今年的天气相对于以前来说都比较极端一些，或许小暑之后也会更加的炎热。

在这样的气候里，咱们在饮食上也要多加留意，要吃一些能够解暑降温的食物，才能更安稳地进入夏天。

以前在农村没有冰棍吃的时候，每到小暑的前后，家里的长辈总是会炖一锅绿豆汤。

那时候家里用的都是铁锅，放的也是老红糖，炖出来的绿豆汤总是红彤彤的。

后来有一次到了一个饭店工作，发现大厨炖出来的绿豆汤颜色碧绿，绿豆每一颗都煮开了花，冰镇之后汤汁沙甜非常好喝，当时我还多喝了两碗呢。

大厨经不过我的软磨硬泡，终于把这个炖绿豆汤的方法悄悄告诉了我，从那以后厨娘在家里熬绿豆汤就没有剩过。

现在也快要到绿豆汤的时候了，今天就在文章当中来给大家分享这个熬绿豆汤的技巧，大家学会之后，就可以在家试试了，一起来看看吧！

★★★ 绿豆海带汤 ★★★

准备食材： 绿豆150克，海带结5个，冰糖适量。

1、绿豆在煮之前，先清洗干净，然后装在一个碗里，加入多一些的清水，再放进冰箱的冷冻室里，冷冻到结冰的状态再拿出来，带着冰块一起放进电饭锅里备用。

2、起锅，加入多一些的清水，把水煮到沸腾之后再将海带放入锅中，焯水5分钟左右，这样可以把海带当中的腥味煮出来，可以保障绿豆汤的口感。

3、把煮好的海带放在冷水里降温，然后再拿出来切成海带丝的样子。

4、海带丝全都切好，再和绿豆放在一起，加入多一些的清水，放入冰糖，就可以设置煮饭模式，时间到之后搅拌均匀就可以开始享用了。

这样煮出来的绿豆汤汤汁翠绿，特别的香甜好喝。平时咱们会把绿豆汤熬成红色，大部分原因是因为用了铁锅。

铁质和绿豆互相作用的情况下，就会导致绿豆变色。

所以咱们在熬绿豆汤的时候，要么选择涂有不粘材质的不粘锅，比如电饭锅内胆，要么就选择用砂锅，熬出来的绿豆汤就不会变色了。

以前老人都觉得老红糖的味道更香甜，但老红糖本身就是红色的。

如果想要熬出来的绿豆汤是翠绿的颜色，那么就要放冰糖，选择老红糖的话一样会把汤汁熬红的哦。

咱们如果只是单纯的熬绿豆，那么就可以去掉海带结的处理部分，前提是绿豆一定要记得先冷冻。

如果大家想偷懒，也可以一次分装多几碗绿豆，下次想煮的时候，直接拿出来泡在开水里简单解冻，就可以连带冰块和绿豆一起放进锅里熬了。

基本冰冻过的绿豆，10分钟都能煮开花了。因为超低温可以破坏绿豆的结构，让绿豆在熬煮的过程当中更容易破碎，那么就很容易煮好啦。

所以大家学会这个熬绿豆汤的技巧了吗？每到夏天厨娘家的冰箱里都会冻上几碗绿豆，想喝的时候随时煮，方便又好喝！学会的朋友这段时间就可以准备起来，下次就可以快速熬好一锅绿豆汤啦。

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